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仕事内容その他職種
老舗料亭・下鴨茶寮の本店で和食料理人として、仕込み・盛り付け・各持ち場の調理・食材発注・衛生管理などを担当します。入社後は約1カ月半の研修を経て本店調理場に配属され、約3〜6ヶ月後から簡単な部門の調理を基礎から学べます。実力制で、若手から幅広い世代が活躍する環境です。
当社のこだわり
- 料理はお客様から美味しいというご評価を頂くために、出来る限り「土産土法」で調理しております。
- 仕込み、盛り付け
- 各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物～焼き場・揚げ場～煮方 など）
- 食材の発注、在庫管理
- 厨房内の衛生管理
- アフターヌーンティーや行事料理に関わる調理補助業務 など
入社後のステップ
- 約1カ月半のオンボーディング研修後、京都市左京区・本店の調理場配属となり、調理材料の仕入、仕込、甘味・水物・ご飯物等の調理補助及び盛付等補助的作業を行います。
- 入社後約3〜6ヵ月後より簡単な部門の調理を順次基礎から実技指導します。
ポイント
- 老舗料亭ですが年功序列制度や長期間修業ではなく、実力制を取っております。
- 調理場には、新卒・中途を問わず、20代から50代まで幅広い世代の料理人が在籍し、それぞれが技術を磨きながら活躍しています。
- 技術力と挑戦する姿勢を正当に評価する風土が根付いており、実力次第で早期に活躍の幅を広げていくことが可能です。
- 個々の成長を後押しするため、育成体制の充実にも力を入れています。
本店について
- 下鴨茶寮本店は、ミシュランで4年連続一つ星を獲得していた実績がある京都の料亭です。
- 料亭としては比較的規模が大きく、約80席を有しています。
- 通常のコース料理に加え、婚礼料理、アフターヌーンティー、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、著名人をお招きしてのイベント料理など、幅広い調理に携わる機会があります。
- 一つの料亭にいながら、季節や行事、お客様のご要望に応じた多彩な調理を経験できることも当店ならではの魅力です。
料亭の若手料理人について
- 35歳以下の料理人を対象とした料理コンテスト RED U-35 において、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代の料理人も在籍しており、現在は調理場の料理長補佐として現場を牽引しています。
募集要項最終確認 9/10
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 26.2〜26.3万円/月
- 勤務地
- 京都府京都市左京区
- 働き方
- オフィス出社
- 年間休日
- 120日
- 職種
- その他職種
- 経験年数
- 不問
- 掲載日
- 9/8
- 最終確認
- 9/10
応募資格（必須）
- 文理不問
歓迎する経験
- 第二新卒、院卒歓迎
待遇・福利厚生
- 入学祝い
- 慶弔見舞金
- 社会保険完備
- 社員研修制度
- 結婚・出産・進級祝金
- 誕生日プレゼント補助
この求人は株式会社下鴨茶寮の採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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