Cook(バンケット、タワーズ、ペストリー、ベーカリー)

ザ・リッツ・カールトン・プロパティ・マネジメント・カンパニー東京有限会社

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掲載中・今日に確認

給与: 記載なし
勤務地: 東京都
休日: 記載なし
雇用形態: 正社員

どんな仕事かAIによる生成

食材の仕込み、調理、盛り付けおよび料理の提供を行う。調理機器を安全に操作し、食品の品質・安全性・衛生状態や温度を管理する。厨房エリア、器具および設備の洗浄・消毒を行い、ホテルの品質基準、食品衛生基準および安全衛生規程を遵守する。

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給与記載なし

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応募資格

必須

必要な安全衛生研修および認定資格の取得・更新を完了する。
長時間にわたる立位、座位または歩行を伴う業務に従事できること。
高所および膝下への手の届く作業、ならびに屈伸、ねじり、引き寄せ、かがみ込み等の身体動作を行うことができること。
補助なしで25ポンド（約11kg）以下の物品の移動、持ち上げ、運搬、押し引きおよび設置を行うことができること。

歓迎

Education: High school diploma or G.E.D. equivalent.
Related Work Experience: At least 1 year of related work experience.

応募について

Supervisory Experience: No supervisory experience.
License or Certification: None

募集要項最終確認 11/2

職種: 調理師・調理スタッフ
雇用形態: Full Time
給与: 記載なし
勤務地: Tokyo Midtown 9-7-1 Akasaka Minato-ku
働き方: 記載なし
学歴: 高校卒業以上
掲載日: 2026/10/13 06:34（20日前）
最終確認: 2026/11/02 02:41（今日）

仕事内容

主な職務内容（Duties & Responsibilities）

食材の仕込み業務を行い、適切なポーション管理、切り分け、および保管を実施する。
生鮮の果物・野菜の洗浄、皮むきおよび下処理を行う。
レシピおよび調理基準に基づき、食材の計量、配合および調整を行う。
レシピ、品質基準、盛り付け基準ならびに食品準備チェックリストに従い、食品の準備および調理を行う。
コールドキッチンにおける冷製料理の調理および盛り付けを行う。
オーブン、レンジ、グリル、電子レンジ、フライヤー等の調理機器を適切かつ安全に操作する。
食品の加熱状態や調理状況を確認し、適切な調理品質を維持する。
調理工程全体を通じて食品の品質、安全性および衛生状態を監視する。
調理業務開始前のワークステーションの準備および業務終了後の片付けを実施する。
ホテルの基準に基づき、適切な分量およびプレゼンテーションで料理を提供する。
厨房エリア、作業台、器具、包丁類および設備の洗浄・消毒を行い、衛生基準を維持する。
調理機器ならびに食品の温度管理を徹底し、食品安全基準に適合していることを確認する。
すべての業務において、ホテルの品質基準、食品衛生基準および安全衛生規程を遵守する。
Prepare ingredients for cooking, including portioning, chopping, and storing food. Wash and peel fresh fruits and vegetables. Weigh, measure, and mix ingredients. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist. Prepare cold foods. Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers. Test foods to determine if they have been cooked sufficiently. Monitor food quality while preparing food. Set-up and break down work station. Serve food in proper portions onto proper receptacles. Wash and disinfect kitchen area, tables, tools, knives, and equipment. Check and ensure the correctness of the temperature of appliances and food.

職務要件

すべての業務において、ザ・リッツ・カールトンおよびマリオット・インターナショナルのサービス理念、品質基準、安全衛生基準を遵守し、卓越したゲスト体験の提供に貢献する。
会社の方針ならびに安全・セキュリティに関する規程および手順を遵守する。
設備の不具合、事故、負傷、ならびに安全上問題のある作業環境を発見した場合は、速やかに上司へ報告する。
制服および身だしなみを常に清潔かつプロフェッショナルな状態に保つ。
機密情報および社内の専有情報の機密性を保持し、会社の資産を適切に保護する。
関係者とのコミュニケーションにおいては、明確かつプロフェッショナルな言葉遣いを心掛ける。
同僚との良好な協力関係を構築・維持し、共通の目標達成に向けてチームを積極的に支援する。
他の従業員からの意見や懸念事項に耳を傾け、適切に対応する。
ホテルが定める品質基準およびサービス基準を遵守する。
上司から指示されたその他の合理的かつ業務上必要な職務を遂行する。

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