職種・勤務地・キーワードで探す
条件を変える
東京都の調理師・調理スタッフの求人472件応募資格・募集要項・仕事内容を見る
シェフ ド パルティエ(バンケット,タワーズ,ペストリー,ベーカリー)Chef de Partie(Banquet, Towers, Pastry, Bakery)
- 給与
- 記載なし
- 勤務地
- 東京都
- 休日
- 記載なし
- 雇用形態
- 正社員
どんな仕事かAIによる生成
食品衛生基準および健康・安全に関する規程を遵守しながら、高品質な料理の調理・提供を行う。シェフとの連携のもと、営業状況や業務計画を踏まえた準備・調理・品質管理を実施し、効率的なキッチンオペレーションと優れたゲスト体験の提供に貢献する。また、食材管理、コスト管理およびチームサポートを通じて、部門目標の達成を支援する。
この求人に応募
給与記載なし
募集元で応募するザ・リッツ・カールトン・プロパティ・マネジメント・カンパニー東京有限会社の採用ページへ相談する共有準備中
応募は募集元の採用ページで受け付けています。当サイトに応募フォームはありません。
応募資格
必須
- 長時間にわたる立位、座位または歩行を伴う業務に従事できること。
- 補助なしで10ポンド（約4.5kg）以下の物品の移動、持ち上げ、運搬、押し引きおよび配置を行うことができること。
歓迎
- Education: High school diploma or G.E.D. equivalent.
- Related Work Experience: At least 6 years of related work experience.
- Supervisory Experience: 1 year of supervisory experience is required.
募集要項最終確認 11/2
- 職種
- 調理師・調理スタッフ
- 雇用形態
- Full Time
- 給与
- 記載なし
- 勤務地
- Tokyo Midtown 9-7-1 Akasaka Minato-ku,Tokyo, Tokyo,Japan,107-6245
- 働き方
- 記載なし
- 学歴
- 高校卒業以上
- 掲載日
- 2026/10/13 06:35（20日前）
- 最終確認
- 2026/11/02 02:41（今日）
仕事内容
POSITION SUMMARY
- 食品衛生基準および健康・安全に関する規程を遵守しながら、高品質な料理の調理・提供を行う。シェフとの連携のもと、営業状況や業務計画を踏まえた準備・調理・品質管理を実施し、効率的なキッチンオペレーションと優れたゲスト体験の提供に貢献する。また、食材管理、コスト管理およびチームサポートを通じて、部門目標の達成を支援する。
主な職務内容（Duties & Responsibilities）
- 食品衛生および健康安全に関する法令、基準およびホテルの規程を遵守する。
- シェフとのミーティングを通じて担当業務を確認し、予想される営業状況、業務変更および必要事項を把握する。
- サービスに備え、食材のポーション管理、カット、下処理および適切な保管を行う。
- 各食事時間帯の合間にも継続して仕込み作業を行い、円滑なオペレーションを維持する。
- レシピ、品質基準、盛り付け基準および食品準備チェックリストに従い、食品の準備および調理を行う。
- 調理工程全体を通じて食品の品質を監視し、一貫した品質を維持する。
- レシピまたは専門的判断に基づき、食材の計量、測定および配合を行う。
- 味見や香りの確認、調理器具を用いた確認など適切な方法により、食品が十分に加熱・調理されていることを確認する。
- 提供する料理の適切なポーション、盛り付けおよびガーニッシュ（付け合わせ・装飾）を確保する。
- ホテルの基準に従い、適切な分量で料理を提供する。
- 繁忙時間帯に必要となるサポートを事前に予測し、関係スタッフと適切に情報共有する。
- 食材原価および労務コストを意識しながら業務を行い、食材使用量を管理して廃棄ロスの最小化に努める。
- 食品原価予算の達成に向けて在庫レベルを管理し、欠品の可能性がある場合は速やかに対応する。
- スチュワードスタッフへの指示および支援を行い、清掃・片付け業務の効率向上を図る。
- シェフおよびスーシェフ不在時には、部門運営をサポートするとともに改善提案や新たなアイデアを提供する。
- 厨房機器および調理器具を安全かつ適切に使用する。
- 厨房、作業台、調理器具、包丁類および設備の洗浄・消毒を実施し、高い衛生基準を維持する。
- 調理機器および食品の温度管理を徹底し、食品安全基準への適合を確認する。
- ホテルおよびマリオット・インターナショナルの品質基準、ブランドスタンダード、食品衛生基準および安全衛生基準を遵守する。
- 卓越したゲストエクスペリエンスの提供に向けて、継続的な品質向上およびオペレーション改善に取り組む。
募集内容
- Maintain adherence to sanitation/health regulations and requirements. Meet with the Chef to review assignments, anticipate business levels, changes, and other information. Prepare ingredients for cooking, including portioning, chopping, and storing food so that they are ready for service. Continue preparation work between meal services. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist. Monitor food quality while preparing food. Weigh, measure, and mix ingredients according to recipes or personal judgment. Test foods to determine if they have been cooked sufficiently, using methods such as tasting, smelling, or piercing them with utensils. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. Serve food in proper portions onto proper receptacle. Anticipate and communicate any assistance needed during busy periods. Be aware of food and labor costs and monitor food levels to minimize waste and maintain controls to meet forecasted food costs and identify instances of shortages when items may run out. Direct and assist Stewards to maximize clean-up efficiency. Provide new ideas to and run the department in the absence of the Chef and Sous Chef. Use kitchen tools safely and appropriately. Wash and disinfect kitchen area, tables, tools, knives, and equipment. Check and ensure the correctness of the temperature of appliances and food.
共通業務および職務要件（Duties & Responsibilities）
- すべての業務において、ザ・リッツ・カールトンおよびマリオット・インターナショナルのサービス理念、ブランドスタンダード、品質基準ならびに安全衛生基準を遵守し、卓越したゲストエクスペリエンスの提供に貢献する。
- 会社の方針ならびに安全・セキュリティに関する規程および手順を遵守する。
- 設備の不具合、事故、負傷、および安全上問題のある作業環境を発見した場合は、速やかに上司へ報告する。
- 必要な安全衛生研修および認定資格の取得・更新を完了する。
- 制服および身だしなみを常に清潔かつプロフェッショナルな状態に維持する。
- ホテルが定める基準に基づき、すべてのゲストを温かくお迎えし、適切に認識・対応する。
- 関係者とのコミュニケーションにおいて、明確かつプロフェッショナルな言葉遣いを心掛ける。
- チームメンバーと協力し、共通の目標達成に向けて積極的に貢献する。
- 他の従業員からの意見や懸念事項に耳を傾け、適切かつ建設的に対応する。
- ホテルが定める品質基準およびサービス基準を遵守し、その維持向上に努める。
- 上司から指示されたその他の合理的かつ業務上必要な職務を遂行する。
募集内容
- Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional. Welcome and acknowledge all guests according to company standards. Speak with others using clear and professional language. Support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 10 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested.
この求人は、ザ・リッツ・カールトン・プロパティ・マネジメント・カンパニー東京有限会社の採用ページの内容をAIが読み取って整理したものです。応募の前に採用ページの原文を確かめてください。データの集め方企業サイト
同じ会社の求人15件
- ゲスト リレーションズ エージェント/Guest Relations Agent
- ロビーラウンジ サービススタッフ/Lobby Lounge Server
- タワーズ アシスタントマネージャー/Towers Assistant Manager
- スパ アシスタントマネージャー/Spa Assistant Manager
- レジデンス コンシェルジュ/Residences Concierge
- 1st コミ(バンケット, タワーズ, ペストリー, ベーカリー)
職種と勤務地が似ている求人東京都の調理師・調理スタッフ 472件
東京都の調理師・調理スタッフの求人をすべて見る（472件）募集元の採用ページから応募できます
応募はザ・リッツ・カールトン・プロパティ・マネジメント・カンパニー東京有限会社の採用ページで受け付けています。このページは採用ページの掲載内容をもとに構成しているため、最新の応募条件は募集元でご確認ください。
この求人と近い条件で探す数字はリンク先ページの掲載件数
この職種で探す
- 調理師・調理スタッフ1,849
- 東京都の調理師・調理スタッフ472
- サービス・販売24,677
- 飲食店スタッフ・ホールスタッフ2,080