リテール事業部｜FOODカテゴリーMD・商品開発

ご経験や稼働条件に応じて担当範囲を相談しますが、主に以下の業務を想定しています。

HERALBONY全体のブランド・商品戦略を踏まえたFOODカテゴリーの役割設計

顧客、利用シーン、販売チャネル、市場、競合の分析

商品カテゴリー、価格帯、SKU数、販売チャネルの設計

定番商品、季節商品、限定商品、ギフト商品のポートフォリオ設計

年間の商品開発・発売カレンダーの策定

売上、粗利、原価率、在庫、消化率等のKPI設計

HERALBONYのアートやブランド特性を生かした商品企画の立案

菓子、飲料、茶、コーヒー、調味料、加工食品、ギフトセット等の商品開発

商品コンセプト、ターゲット、購入シーン、価格、仕様の設計

味、原材料、容量、製法、賞味期限、保存条件等の開発ディレクション

試作、試食、品質評価、改良プロセスの推進

パッケージおよびクリエイティブ開発のディレクション

食品表示、アレルギー表示、関連法規、品質基準等の確認

食品メーカー、OEM、生産者、地域事業者、料理人等の候補リサーチ

協業先への企画提案および商談

商品開発における役割分担、条件、スケジュールの整理

製造原価、最低ロット、納期、品質、販売条件等の交渉

協業先および社内関係者を含むプロジェクトマネジメント

商品別の原価、販売価格、粗利の設計

初回生産数量、追加発注条件、リードタイムの設定

販売計画、需要予測、在庫計画の策定

賞味期限や廃棄リスクを踏まえた在庫コントロール

売上、粗利、購入者数、在庫、消化率等の分析

商品の継続、改良、終売、追加生産の判断

販売実績を踏まえた商品構成および開発計画の改善

店舗、EC、法人ギフト、イベント等における販売計画の策定

試食、ギフト提案、季節イベント等を含む販売体験の企画

商品の背景、作家、つくり手の魅力が伝わる売り方の設計

インバウンド、観光客、ビジネスギフト需要を想定した商品企画

１つのイメージ例として以下を想定しています

参画後1か月程度｜現状把握とカテゴリー課題の整理

HERALBONYのミッション、ブランド戦略、契約作家、既存商品、顧客、販売チャネルについて理解いただきます。

あわせて、これまでに実施した食品関連の協業、現在進行中の企画、協業候補、社内体制を棚卸しし、FOODカテゴリーの課題と可能性を整理します。

想定する主なアウトプットは以下です。

既存の商品・企画・協業候補の評価

食品カテゴリーの市場・競合整理

想定顧客と購入シーンの整理

優先的に開発すべき商品カテゴリーの仮説

商品開発に必要な体制、工程、意思決定事項の整理

原価、ロット、賞味期限、在庫等の主要リスク整理

参画後2〜3か月程度｜カテゴリー方針と商品開発計画の策定

現状分析をもとに、HERALBONYにおけるFOODカテゴリーの基本方針と、具体的な商品開発ロードマップを策定します。

想定する主なアウトプットは以下です。

FOODカテゴリーの役割と顧客価値

商品カテゴリーおよび価格帯の構成

定番、季節、限定、ギフト商品の役割

販売チャネルと購入シーンの整理

優先開発商品の企画書

協業先・製造先の候補一覧

商品開発・発売スケジュール

売上、原価、粗利、在庫等の計画

優先度の高い商品については、協業先への提案、条件交渉、試作を開始します。

参画後3〜6か月程度｜商品開発と発売準備

複数の商品開発プロジェクトを並行して推進し、試作、品質確認、価格決定、パッケージ開発、生産、販売準備までを進めます。

店舗、EC、法人営業、PR等の関係チームと連携し、商品をつくるだけではなく、顧客に届き、購入される状態まで設計します。

想定する状態は以下です。

優先商品の仕様・協業条件の確定

試作および品質評価の完了

原価、上代、粗利、生産数量の確定

パッケージおよび販売クリエイティブの完成

店舗・EC・法人ギフト等の販売計画の確定

商品発売および発売後の検証体制の構築

参画後6か月以降｜カテゴリーの継続的な成長

発売後の売上、購入者数、粗利、在庫、顧客反応を分析し、商品の改良、追加生産、終売、新商品開発に反映します。

個別の商品開発にとどまらず、年間MD計画、パートナー構成、開発プロセス、判断基準を整備し、HERALBONYにおけるFOODカテゴリーを継続的に更新・成長させる状態を目指します。