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仕事内容飲食店スタッフ
2027年富山県南砺市に開業するPlay Earth Park Naturing Forestのパーク内レストラン等のヘッドシェフを募集。パーク全体のフードコンセプト設計から各店舗の料理方針・品質基準策定までを担うフードディレクター的統括ポジションで、立ち上げから開業後の運営まで幅広く携わる。
業務内容概要
- 広大な森のレストランからキャンプサイトまで、パーク内すべての「食」のコンセプトをゼロから創り上げるヘッドシェフ。
- 富山の自然と食材を舞台に、あなたの感性で「未来の食体験」をデザインし、チームと共にブランド価値を創造する。
業務内容詳細
- パーク全体のフードコンセプト設計および各飲食店舗の料理方針・品質基準の策定を担うフードディレクターのポジション。
- 現場の調理実務を主とする役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と連携しながら、事業全体の設計・ディレクション・意思決定を行う統括ポジション。
立ち上げフェーズ
- Play Earth Park内、レストランの開発、管理運営設計。
- Play Earth Park内 F＆Bメニューの立案、企画、開発。
- 厨房設備・導線・オペレーション設計。
- シェフ・キッチン責任者の採用および体制構築サポート。
- 開業に向けた品質基準・衛生基準の設計。
- その他、立ち上げに関わる業務全般。
開業後
- 各店舗メニューの監修およびブラッシュアップ。
- シーズナル／イベントメニューの企画。
- 原価率・品質・オペレーションの基準設計およびレビュー。
- レストランおよび連携施設の各種マネジメント業務。
- 新業態・新店舗の立ち上げ業務。
- その他、運営に関わる業務全般。
他事業との連携
- PLAY EARTH PARK NATURING FOREST他事業（ファーム事業や宿泊事業、体験事業）との連携。
- 地域農家との連携。
- 出張：月3～5回程度、国内を予定。
募集要項最終確認 8/5
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 640〜1040万円/年
- 勤務地
- 富山県小矢部市
- 働き方
- オフィス出社
- 年間休日
- 125日
- 職種
- 飲食店スタッフ
- 経験年数
- 不問
- 掲載日
- 7/4
- 最終確認
- 8/5
応募資格（必須）
- ホテル・レストラン等でのキッチン責任者経験
- メニュー企画・改良に主体的に関わった経験
- 原価率・ロス管理など、数値を意識した運営経験
- HACCP等の衛生管理に関する基本的な知識
- チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルでOK）
- PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理）
歓迎する経験
- 副総料理長／スーシェフ／エリアシェフ等の経験
- 複数店舗の立ち上げ／新規開業経験
- リゾート施設・テーマパーク等の勤務経験
- ベジタリアン／アレルゲン対応メニューの開発経験
- 海外レストランでの勤務経験
- 英語等の語学スキル
待遇・福利厚生
- オンライン健康診断
- キャリアカウンセリング制度
- スポーツ推進
- 予防接種
- 契約保養所
- 定期健康診断
- 慶弔休暇
- 歯科検診
- 産休・育休制度
- 社会保険完備
- 財形貯蓄制度
- 退職金制度
求めるスキル・経験
この求人は株式会社ゴールドウインの採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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