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仕事内容その他職種
新メニューのレシピや企画意図を量産可能な工程・標準・仕組みに翻訳し、製造プロセスを開発するポジションです。スケールアップテスト、現場へのマニュアル化、品質改善、技術情報の蓄積まで一気通貫で担当します。食品製造の現場と技術をつなぎ、多品種大量生産を支える生産基盤の構築を進めます。
生産開発課について
- 生産開発課は、商品企画・メニュー開発と製造現場の間に立ち、レシピや企画の意図を「量産で再現できる工程・標準・仕組み」へ翻訳する役割を担っています。
- 製品開発から工程設計、現場実装、技術検証までを一気通貫で手掛け、量産のQCD向上と事業の再現性を生み出す「生産エンジニアリング機能」を目指しています。
- 製造標準書や工程データの活用をさらに推進し、直営キッチンだけでなくFC展開や新たな生産拠点にも横展開できる基盤づくりを進めています。
業務詳細
- 新メニューのレシピや企画意図を解釈し、製造現場で安全・確実に再現できる「工程・標準・仕組み」へ翻訳・最適化する業務がメインです。
- 新メニューのレシピ・企画意図を解釈し、量産可能な調理工程（温度・時間・機器設定等）へ翻訳・最適化します。
- 試作段階から実機・大型設備を用いたスケールアップテストを実施し、データ検証を行います。
- 製造現場でブレなく・安全に作れる製造条件・標準オペレーションを設計します。
- 製造部門と連携した製造マニュアル・作業指示書の作成・アップデートを行います。
- 既存商品の工程改善・再設計による、品質・再現性の安定化および生産効率の向上を図ります。
- おいしさや手作り感を理化学・官能評価・データで可視化・ロジック化し、新たな調理工程を提案します。
- 得られた技術情報や検証結果をナレッジ化し、将来のFC展開や新拠点に備えた社内独自の生産基盤として管理します。
中長期的に目指していただきたいもの
- 入社直後は、具体的に初期設計されたメニューの製品開発や、大量生産に向けた工程設計・スケールアップ実務を中心にお任せします。
- 直営キッチンにとどまらず、今後増えていくFC店舗や新たな生産拠点全体を見据えた共通の「生産プロセス・標準」の設計・横展開を推進していただきます。
- 食品技術・設備・データ解析などの専門性をさらに高めて社内の独自ナレッジとして体系化し、会社の強みとなる生産基盤を確立していく役割も担っていただきます。
募集要項最終確認 9/13
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 450〜810万円/年
- 勤務地
- 東京都千代田区
- 働き方
- 記載なし
- 年間休日
- 120日
- 職種
- その他職種
- 経験年数
- 2年以上
- 掲載日
- 9/10
- 最終確認
- 9/13
応募資格（必須）
- 食品関連企業の生産部門または開発部門での業務経験（2年以上）
歓迎する経験
- 新製品の開発・量産化プロセス設計、および現場への落とし込み（マニュアル化等）の経験
- 製造機器・設備（設定や選定含む）を扱った工程最適化や、現場での改善経験
- 製造データの可視化（分析や官能評価）や、他拠点・OEMへの技術移転の経験
待遇・福利厚生
- PC支給
- 副業・兼業OK
- 年間休日120日以上
- 社会保険完備
求めるスキル・経験
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- 年収400万以上33,646
- 年収500万以上23,641
- 年間休日120日以上30,162
- フレックス20,133
- 完全週休2日31,766