グロサリー部門/加工室（精肉）のスタッフ募集

必須

• 包丁スキル（整形・カット経験）
• 早朝勤務が可能な方
• 衛生管理基準を遵守できる方

歓迎

• 精肉加工経験のある方歓迎

求める人物像

• 協調性があり、部門を超えて連携できる方
• お客様対応において明るく丁寧なコミュニケーションができる方
• 状況に応じて店舗全体の業務に柔軟に参加できる方

使用ツール

募集内容

• 精肉加工室にて、牛・豚・鶏などの加工・調理、売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な整形・カット技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で品質の高い精肉商品を提供していただきます。
• また、店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、精肉加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

1. 精肉加工・調理（メイン業務）

• 枝肉・部分肉の整形（スジ引き、脂引き、掃除）
• 牛・豚・鶏の各種カット（ステーキ用、焼肉用、角切り、薄切りなど）
• ひき肉の製造（ミンサー操作）
• 挽き肉やスライサー商品の歩留まり管理
• トレー詰め、ラップ包装、ラベル貼付

2. 品出し・商品陳列

• 加工した商品の売場への品出し
• フェイス作り、売場整理・補充
• 季節・販促企画に合わせた陳列（BBQ、クリスマスチキンなど）

3. 鮮度・品質管理（食品衛生管理）

• 肉温の確認、チルド／冷蔵／冷凍の低温管理
• 加工日／消費期限の管理
• 異常肉の確認（変色、ドリップ量など）
• HACCPに準拠した衛生的な作業
• 包丁・まな板・器具類の殺菌管理

4. 発注・在庫管理

• 原価管理/歩留まり管理
• 日々の販売予測に基づく発注業務
• 欠品防止と過剰在庫の抑制

5. 衛生管理・清掃

• 作業台、スライサー、ミンサーなど加工機器の洗浄・消毒
• 手洗い、白衣・帽子管理、衛生記録の記入
• 異物混入防止を含む食品衛生基準の徹底

6. 接客対応

• 売場での調理提案（適した部位、調理方法の質問対応）
• 簡単なカット依頼の対応（店の方針による）

7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）

• 他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
• 前出し、フェイスアップ、売場整理
• 商品の補充・バックヤードでの在庫確認
• 店内・バックヤードの清掃
• レジ応援（店舗の状況に応じて）