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仕事内容その他職種
精肉加工室で牛・豚・鶏の加工や調理、品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応を担当します。発注・在庫管理や他部門の品出し、売場整理、清掃など、店舗全体の業務フォローにも携わります。
精肉加工・調理（メイン業務）
- 枝肉・部分肉の整形（スジ引き、脂引き、掃除）
- 牛・豚・鶏の各種カット（ステーキ用、焼肉用、角切り、薄切りなど）
- ひき肉の製造（ミンサー操作）
- 挽き肉やスライサー商品の歩留まり管理
- トレー詰め、ラップ包装、ラベル貼付
品出し・商品陳列
- 加工した商品の売場への品出し
- フェイス作り、売場整理・補充
- 季節・販促企画に合わせた陳列（BBQ、クリスマスチキンなど）
鮮度・品質管理（食品衛生管理）
- 肉温の確認、チルド／冷蔵／冷凍の低温管理
- 加工日／消費期限の管理
- 異常肉の確認（変色、ドリップ量など）
- HACCPに準拠した衛生的な作業
- 包丁・まな板・器具類の殺菌管理
発注・在庫管理
- 原価管理/歩留まり管理
- 日々の販売予測に基づく発注業務
- 欠品防止と過剰在庫の抑制
衛生管理・清掃
- 作業台、スライサー、ミンサーなど加工機器の洗浄・消毒
- 手洗い、白衣・帽子管理、衛生記録の記入
- 異物混入防止を含む食品衛生基準の徹底
接客対応
- 売場での調理提案（適した部位、調理方法の質問対応）
- 簡単なカット依頼の対応（店の方針による）
店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
- 他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
- 前出し、フェイスアップ、売場整理
- 商品の補充・バックヤードでの在庫確認
- 店内・バックヤードの清掃
- レジ応援（店舗の状況に応じて）
募集要項最終確認 9/16
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 330万円/年
- 勤務地
- 東京都
- 働き方
- 記載なし
- 年間休日
- 107日
- 職種
- その他職種
- 経験年数
- 不問
- 掲載日
- 9/12
- 最終確認
- 9/16
応募資格（必須）
- 包丁スキル（整形・カット経験）
- 早朝勤務が可能な方
- 協調性があり、部門を超えて連携できる方
- 衛生管理基準を遵守できる方
- お客様対応において明るく丁寧なコミュニケーションができる方
- 状況に応じて店舗全体の業務に柔軟に参加できる方
歓迎する経験
- 精肉加工経験のある方歓迎
待遇・福利厚生
- 人間ドック・女性検診の費用補助
この求人は小川珈琲株式会社の採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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