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仕事内容その他職種
大型レストランのキッチン部門で、バックヤードキッチンまたはオープンキッチンの業務を担当します。仕込み・調理補助・品質管理・衛生管理を行い、シェフや他スタッフと連携して料理とサービスの提供を支えます。
バックヤードキッチン
- オープンキッチンで提供する料理の仕込みと、デリカテッセン向けの大量調理を担い、安定した品質と生産性を実現します。
- 素材の下処理、ソース・出汁の仕込み、加熱・仕上げの補助までを担当し、高品質な料理の提供と顧客満足度の向上に貢献します。
- HACCPに基づく衛生・温度管理、器具・設備の保全を徹底し、安心・安全な作業環境を維持します。
- ピークタイムを見据えた段取りとタイムマネジメントでスムーズな提供を支え、シェフと密に連携して店舗全体のオペレーションを下支えします。
- 食材や調味料の在庫確認、食材の受け入れ・検収、ストック整理、必要に応じた発注業務の補助を行います。
オープンキッチン
- オープンキッチンにおけるスタッフとして、お客様の目の前での調理とシェフのサポートを担います。
- シェフのコース料理を支えながらカウンター内で手際よく調理を行い、美しい所作と丁寧なサービスを通じて料理の体験を提供します。
- 材料の準備、仕込み、盛り付け補助、調理工程でのタイミング合わせ、必要に応じた器具・備品の準備・片付けを行います。
- 食材の鮮度・状態の確認、適切な保存・取り扱い、調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌を行います。
- コース進行に合わせたスムーズな段取りと連携、ピークタイムにおける正確で効率的なオペレーションを担います。
募集要項最終確認 9/16
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 330万円/年
- 勤務地
- 東京都
- 働き方
- 記載なし
- 年間休日
- 107日
- 職種
- その他職種
- 経験年数
- 不問
- 掲載日
- 9/12
- 最終確認
- 9/16
応募資格（必須）
- 調理や仕込みに関する基礎的な知識と実務経験（レストランや惣菜製造などの経験が望ましい）
- 野菜のカットや盛り付けなど繊細な作業を丁寧に行える注意力
- デリカテッセン向けの大量調理やピークタイムの作業に臨機応変に対応できる実行力
- 食材の品質確認や温度管理、調理器具の洗浄などを徹底できる衛生意識と責任感
- 調理計画に基づき、効率的に仕込みや調理を進められる段取り力・オペレーション意識
- チームで協力して業務を行える協調性と柔軟性
- レストランやホテル等での調理経験が必須（コース料理やアラカルト経験があれば尚可）
- 調理技術を正確かつ丁寧に実行できる実務力
- お客様の目の前で調理するにふさわしい美しい所作と清潔感
- コース進行やピークタイムに対応できる段取り力・オペレーション意識
- お客様に安心感を与える明るく丁寧なコミュニケーション力（簡単な会話や説明ができる）
- 食材・器具・作業環境の衛生管理と安全意識を徹底できる方
- チームで連携し、シェフや他スタッフと協力して業務を進められる協調性
歓迎する経験
- 体力に自信があり、立ち仕事や重量物の取り扱いにも対応できる方（歓迎）
- 調理師資格や食品衛生に関する資格をお持ちの方
求めるスキル・経験
この求人は小川珈琲株式会社の採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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募集元の採用ページから応募できます
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