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仕事内容その他職種
鮮魚加工室で原料魚の加工・調理、品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応を担当します。状況に応じて他部門の品出し応援や売場整理、清掃などにも携わります。
商品加工・調理（メイン業務）
- 原料魚（丸物）の下処理（ウロコ取り、内臓除去、三枚おろしなど）を行う。
- 刺身用ブロックの作成と盛り合わせの調製、丸物魚のパック詰め・ラベル貼りを担当する。
- 恵方巻用や鍋用切り身セットなど、シーズン商品の加工を行う。
品出し・商品陳列
- 加工商品を鮮魚売場へ品出しし、鮮度を重視した効率的な陳列を行う。
- 棚替えや販促陳列を実施する。
鮮度・品質管理
- 原料および商品鮮度の確認（目利き）、低温管理（温度チェック）を行う。
- 消費期限・加工日の管理を行い、HACCP・店舗衛生基準に基づき商品を取り扱う。
仕入・在庫管理
- 原価管理・歩留まり管理を行う。
- 需要予測に基づき魚を発注し、欠品防止と廃棄削減のバランスを管理する。
衛生管理・清掃
- 包丁、まな板、調理器具、作業台の洗浄・消毒を行う。
- 冷蔵・冷凍設備の温度管理・清掃、衛生チェック表の記録、加工室全体の終業清掃を担当する。
接客・売場対応
- お客様からの調理法、鮮度、下処理などに関する質問に対応する。
- 姿造りや切り身カットなど、簡易加工の依頼に対応する。
店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
- 他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援、前出し、フェイスアップ、売場整理を行う。
- 商品の補充・バックヤードでの在庫確認、店内・バックヤードの清掃を行う。
- 店舗の状況に応じてレジ応援にも携わる。
募集要項最終確認 9/16
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 330万円/年
- 勤務地
- 東京都
- 働き方
- 記載なし
- 年間休日
- 107日
- 職種
- その他職種
- 経験年数
- 不問
- 掲載日
- 9/12
- 最終確認
- 9/16
応募資格（必須）
- 基本的な包丁スキル（魚の処理経験）
- 早朝勤務が可能な方
- 協調性があり、部門を超えて連携できる方
- 衛生管理基準を遵守できる方
- お客様対応において明るく丁寧なコミュニケーションができる方
- 状況に応じて柔軟に店舗全体の業務に関われる方
歓迎する経験
- 鮮魚加工経験のある方歓迎
求めるスキル・経験
この求人は小川珈琲株式会社の採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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