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要約求人票をもとにAIがまとめたものです
「九重料匠虎白」フレンチ部門の副料理長（スーシェフ）として、厨房の指揮・調理全般を担当します。大分・九州の旬の食材を使ったフレンチコース料理の調理、厨房スタッフの指導・管理、商品開発への参画、原価計算や食材の発注管理などを行います。
応募資格
必須
- 飲食店での実務経験
- 厨房での実務調理経験
- 店舗運営・管理（シフト調整・仕入れ・売上管理等）の経験
- PCの基本操作ができる方（Excel、Word、メールでの店舗データ入力や業務連絡）
- 高校卒業以上（食物文化科、食物調理科卒業の方）
- 洋食・フレンチレストラン等での調理実務経験をお持ちの方
募集要項最終確認 9/25
- 職種
- 飲食店スタッフ
- 雇用形態
- 正社員
- 役職
- 副料理長（スーシェフ）
- 給与
- 400〜500万円/年
- 給与の詳細
- 年収 400万円〜500万円 ※年収に関してはあくまで想定となります。 賞与年2回（個人成果及び会社業績に応じて） 通勤手当、単身赴任手当
- 手当
- 通勤手当単身赴任手当
- 勤務地
- 879-4911 大分県玖珠郡九重町田野
- 働き方
- 記載なし
- 年間休日
- 112日
- 休日・休暇
- ・週休二日制・年間休日112日＋リフレッシュ休暇制度10日
- 学歴
- 高校卒業以上
- 掲載日
- 2026/09/16 10:18（13日前）
- 最終確認
- 2026/09/25 20:00（4日前）
仕事内容
仕事内容
トライアルグループの食のブランディングを担う「株式会社こはく本舗」は、格式高い日本料理店「料匠虎白」をはじめ、国内外に向けた高価格帯・ハイエンドの外食事業を手掛けています。
大分・九重の自然豊かなロケーションにおいて、地元の厳選食材と一流の調理技術を掛け合わせた「和モダンフレンチ」を提供。
最高峰の食体験を通じて地域創生と外食ブランドの発展を推進する副料理長を募集します。
業務詳細
「九重料匠虎白」フレンチ部門にて、副料理長（スーシェフ）として厨房の指揮・調理全般を担当します。
大分・九州の旬の食材・厳選素材を使用したフレンチコース料理の仕込み・調理・盛付
料理長のサポート業務、および厨房スタッフの調理指導・工程管理・衛生管理
季節ごとの新作コースメニューやフェア料理の商品開発・メニュー考案への参画
原価計算、食材の発注管理、フードロス削減に向けた運用改善
この求人は株式会社トライアルカンパニーの採用ページの掲載内容をもとに構成しています。応募条件の最新情報は募集元をご確認ください。
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