仕事内容
京都の老舗料亭ブランド「下鴨茶寮」の食品製造・調理リーダーとして、料亭品質の味と見た目を再現した弁当・おせち・ギフト商品の製造と現場マネジメントを担います。食材の下準備から調理、盛り付け、品質管理、出荷までの一連の現場作業に加え、製造マニュアル作成やパートスタッフの指導、シフト・衛生管理といったマネジメント業務も担当します。調理経験を活かし、料亭ブランドの体験価値を全国のお客様に届ける重要な役割です。将来的に商品開発や生産管理など専門領域へのキャリアパスも開かれています。
【具体的な業務内容】
- 下鴨茶寮ブランドの食品（お弁当・おせち・ギフト商品など）を製造する「伏見・十条食房」にて、食品製造（調理）業務および現場マネジメントを担います。
- 料亭品質を再現するため、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、チームで商品を作り上げていくポジションです。
- 食材（魚、野菜など）のカット・洗浄・下準備、調理（煮る・焼く・揚げるなどの加熱作業）を行います。
- 盛付・トッピング、パック詰め・シーラーでの封止、ラベル貼り・表示チェック、製品の検品、出荷前の箱詰め・仕分け作業、作業場の清掃などを行います。
- 製品の製造マニュアル作成、製造工程管理、パートスタッフへの指示・技術指導・シフト管理、製造現場の衛生管理などのマネジメント業務を行います。
【製造流通領域のMission】
- 料亭で味わう特別なひとときを、ご家庭でも楽しんでいただくことが製造流通領域のMissionです。
- 下鴨茶寮が大切にしてきた「味」「見た目」「季節感」「おもてなし」を、弁当・おせち・ギフト商品として形にし、日本全国のお客様へ届けています。
- 単に食品を製造するのではなく、料亭ブランドの体験価値そのものを再現することが役割です。
- 高品質な商品を安全・安定的にお届けするため、原材料調達、生産体制、品質管理、衛生管理まで一貫して仕組みづくりを行っています。
【この仕事の魅力】
- 下鴨茶寮ブランドの商品は、単なる食品ではなく「料亭で過ごす特別な時間」をご家庭で楽しんでいただくための商品です。
- 製造現場では、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、一つひとつの商品を作り上げています。
- 調理・盛付・品質管理など、これまでの経験や技術を活かせる環境で、元料理人や惣菜製造経験者も活躍しています。
- 製造現場で経験を積んだ後は、「商品開発」「生産管理」「品質管理」「購買」など、食品製造に関わる専門領域へキャリアを広げることができます。
求めるスキル・経験
必須
歓迎
惣菜・弁当・おせち等の食品製造経験
セントラルキッチンや給食センター、病院など大量調理を行う場所での勤務経験
パート・アルバイトスタッフへの指示・育成経験 人事評価・人材育成経験
和食調理の経験
衛生管理（5S、HACCP等）の知識・実務経験
管理栄養士資格
PCスキル（ワード、エクセル、PPTを使った資料作成経験）
募集要項
- 職種
- 生産管理
- 雇用形態
- 正社員
- 想定年収
- 420万〜480万円
- 勤務地
- 京都府 京都市伏見区
- 出社・リモート
- 出社
- レベル
- リーダー
- 勤務時間
- 固定時間制 / 実働8時間 / 休憩60分
- 休日休暇
- 年間休日120日
- 給与の詳細
- 賞与 年2回 / 昇給 年2回