グロサリー部門/加工室（青果）スタッフ

業務内容

• 青果物の選別・洗浄・カット・パック詰めなどの加工業務を担当します。
• 売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広く担当します。
• 加工基準に基づいた丁寧な製造と徹底した衛生管理により、安心・安全で鮮度の良い青果商品を提供します。
• 店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローに携わります。
• 青果加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献します。
• 青果の選別、洗浄、水切り、加工基準に沿った製造（歩留まり、カットサイズ、グラム規格）を行います。
• スライサー、ピーラー、カッター等の安全操作、パック詰め、トレー詰め、ラベル貼付（原材料・消費期限・栄養表示）を行います。
• 朝一の立ち上げ（在庫確認→補充計画→フェイス作り）、鮮度・見栄えを重視した陳列を行います。
• 季節・販促企画に合わせた売場展開（鍋、BBQ、恵方巻向け具材、ひな祭り、母の日、土用丑、年末など）を行います。
• 入荷時検品（硬さ、糖度目安、色、傷み、サイズ、温度）、低温管理・保管ゾーニングを行います。
• 消費期限／加工日／開封日管理、ロットトレース、廃棄基準・品質異常の判定と隔離、記録を行います。
• HACCPに準拠した作業手順の遵守（手洗い、器具消毒、交差汚染防止）を行います。
• 原価管理/歩留まり管理、日別需要予測に基づく発注（天候・曜日・販促・地域行事を考慮）を行います。
• 欠品／過剰在庫のバランス管理（リードタイム・歩留まりの考慮）を行います。
• 調理台、ナイフ、まな板、スライサー等の洗浄・殺菌、手洗い、手袋、帽子、白衣ルールの遵守を行います。
• 清掃計画（始業・中間・終業）の実施と記録、異物混入対策を行います。
• 調理・保存方法の案内（追熟方法、切り方、食べ頃の説明）を行います。
• 他部門（鮮魚・精肉・グロッサリー等）の品出し応援、売場整理、前出し、フェイスアップを行います。
• バックヤードでの在庫確認・補充、店内・バックヤードの清掃、レジ応援（店舗状況に応じて）を行います。